Maxaferm

Nutriente completo, soporte de fermentación

La expresión de la máxima calidad del mosto se ve obstaculizada por la desaparición progresiva de las vitaminas y nutrientes que son consumidos por la levadura, pero también por la producción por parte de ésta de metabolitos tóxicos (etanol, ácidos grasos saturados de cadena corta, ácido acético, SO2 ). La combinación de estos factores (presencia de inhibidores, carencia de nutrientes…) con incidentes tecnológicos, como temperaturas inapropiadas o choques térmicos, acentúa la pérdida de viabilidad de las levaduras y de vitalidad de la fermentación. El uso de Maxaferm® permite crear las condiciones necesarias para un buen desarrollo de la fermentación con el fin de obtener la máxima calidad.

FICHA TÉCNICA