OENORED

Oenored es un producto sometido a autolisis de levadura pura para ayudar en fermentación, suavizar y estabilizar el color de los vinos tintos.

OenoRed® se utiliza para suavizar los vinos tintos y aumentar la estabilidad del color. Es un derivado natural de la levadura y contiene una elevada proporción de polisacáridos complejos de la pared celular, debido a un proceso especial de refinado. Estos polisacáridos consisten principalmente en manosa y glucosa, siendo capaces de estabilizar los antocianos y taninos liberados de la piel de la uva. Especialmente la manoproteína reactiva a los polifenoles puede ligar los taninos astringentes. El resultado son vinos tintos más refinados.

Los vinos muestran una mayor intensidad de color, un acabado más redondo y una mejor integración de los taninos inarmónicos. La mejor forma de utilizar OenoRed® es con el mosto o durante el proceso de maceración para favorecer una protección y complejación tempranas. Cuando se utiliza al final de la fermentación alcohólica, especialmente la unión de los taninos duros es efectiva, los vinos parecen más suaves y redondos en el paladar.

Además, OenoRed® es un nutriente de fermentación obtenido a partir de levaduras naturales y puras. Puede utilizarse para completar la nutrición de la levadura con DAP y otros nutrientes. Esto conduce a una mejora significativa adicional de la calidad del vino.

FICHA TÉCNICA

OenoRed®