OENOFERM PDM
Levadura enológica para la elaboración de vino base y vinos varietales.
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, seleccionada en la Champaña, para la producción de vinos espumosos. Esta levadura bayanus tiene una elevada capacidad fermentativa y se caracteriza por una baja necesidad de nutrientes y una elevada tolerancia al alcohol. Especialmente adecuada para la fermentación en botella de vinos de alta calidad.
Descripción
| Tolerancia al alcohol | 16,0 Vol.-% |
| Rango de temperatura de fermentación | 14 – 26 °C |
| Influenca en la FML | Neutra |
| Necesidades de nitrógeno | Baja |
| Aplicación | Vino espumoso, todas las variedades |
| Perfil aromático | – Aromas afrutados – Notas frescas y limpias |
| Características | – Hasta 8 g/l de glicerol – Fase de latencia corta – Fermentación rápida y constante |
| Dosificación | 20 – 40 g/100 L |
| Envase | 0,5 kg 10kg |
