OENOFERM B52 NG
La cepa de levadura para condiciones extremas.
Oenoferm® B52 NG es un saccharomyces cerevisiae bayanus seleccionado en Champagne sobre Chardonnay por sus excelentes características fermentativas y su resistencia a las condiciones extremas de vinificación. Puede añadirse directamente y no necesita rehidratarse.
Descripción
| Tolerancia al alcohol | 18,0 Vol.-% |
| Rango de temperatura del fermentación | 8 – 35 °C |
| Influenca en la FML | Neutra |
| Necesidades de nitrógeno | Baja |
| Aplicación | Blanco, rosado, tinto y espumoso. Ideal para mostos muy clarificados o con altos niveles de SO2. |
| Perfil aromático | Amplifica las características varietales de las variedades de uva y ayuda a obtener vinos finos típicos de su terruño. |
| Características | – No produce compuestos de azufre ni alcoholes superiores – Baja producción de espuma – Producción de acidez volátil generalmente inferior a 0,2 g/L – Adecuada para reiniciar fermentaciones atascadas – No necesita rehidratación |
| Dosificación | 20 – 40 g/100 L |
| Envase | 10 kg |
